南乳炸雞翼 I Fermented bean Curd Fried Chicken Wings I #shorts

南乳又稱紅腐乳，它跟腐乳一樣都是以豆腐鹽漬製成，不同是腐乳用黃豆麴去醃，南乳則加入了紅麴米、紹酒等發酵釀製，難怪呈紅色，並且在鹹味中帶微微酒香，有人認為它是中式芝士。

南乳一般都是南乳燜豬手，原來做雞翼也不錯，就是在醃製過程加入南乳，所以充滿那專有的香氣卻又不會太鹹。

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