炸芋蝦 I Fried Taro Ball

芋蝦其實沒有蝦是炸芋絲而已，是用筷子夾一小量芋絲放入油炸，一落鑊芋絲會四散，變成一隻蝦的樣子，所以叫芋蝦，但現今紛紛用球狀取代了，是每逢新年都一定會推出的傳統賀年食品之一，是我喜愛之一呀！

一個芋蝦，全是心機和時間的結晶。選芋頭要多紫色的根、輕身，用來做芋蝦就要選長身芋頭。自己炸芋蝦除了不用捱貴外，還可以選用優質的橄欖油、花生油、猪油等來炸芋蝦，那就放心品嚐喇！

芋頭 600g
海鹽 5g
五香粉 2g
糯米粉 15g
粘米粉 10g
白芝麻 10g
橄欖油/花生油 適量

I 炸芋蝦 (19個(360g))

1. 芋頭不要用水清洗，去皮，然後刨絲，越長越好，放入大盤內備用
2. 把海鹽、五香粉加入大盤內，輕輕用手平均撈勻及把芋頭絲抓鬆至軟身
3. 加入白芝麻、糯米粉、粘米粉在大盤內，輕輕用手平均撈勻及把芋頭絲抓鬆
4. 把適量的芋頭絲鬆散地裝滿一個小勺子內，不要壓實，要鬆散
5. 把適量橄欖油/花生油倒入鍋內燒熱油，然後用手滿芋頭絲的小勺子放入熱鍋內炸，慢慢用木筷子輕輕掀開一邊勺子脫模，然後反轉繼續炸至微微金黃色，用木筷子把芋蝦放在廚紙上

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