糖硬種 I Sweet Stiff Starter

糖硬種是天然酸種的變奏版，造出的麵包更鬆軟更好吃

酸種 15g
高筋麵粉/T55 45g
水 20ml
紅糖 10g

I 糖硬種

1. 把活躍酸種、水放在小碗內攪拌均勻，然後加入高筋麵粉/T55、紅糖攪拌均勻，再用手混合成硬酸種
2. 硬酸種放入玻璃瓶內在27-28度下發酵大約7-8小時，發酵至3倍大，糖硬種有網狀質地

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