自製薑糖。美善品 I Handmade Ginger Candy。Thermomix

「冬吃蘿蔔、夏吃薑」，夏天的最佳食品就是薑。

不要以為夏天那麼熱還吃薑，豈不是熱上加熱嗎？來個冰鎮西瓜或一樽冰凍啤酒（還要「沙樽那種」）才夠解暑呀。

中醫智慧：「謹熟陰陽，無與眾謀」，懂陰陽者就知道為何大熱天時不可以把冰凍食物和飲品倒進肚裡，反而要多吃薑及薑制食物。

秘訣就是在陰陽也！

薑是補陽的食物，能補胃氣。

炎熱的夏天人人都大汗淋頭，身體的陽氣從內而外流失，不能安守於「中宮」的胃，故此胃氣失散於體表。

中醫智慧：「有胃氣則生，無胃氣則死」，胃，也是身體的第二個腦袋，所以，超過90%的城市病都是與胃的狀態有關。

中醫智慧：「胃不和則睡不安」。故此，長期失眠的人，應該從調理腸胃着手。尤其是在睡前好好的調整腸胃，對睡眠狀態有很大幫助。

很多的婦科疾病，都是與腸胃狀態拉上關係。大部份中醫師都會同意這個講法。

子宮頸癌、子宮肌瘤、子宮內膜移位等等都是因為太多寒濕之氣凝聚在這個部位，在長期缺乏氧氣的環境之中衍生出來。

故此，多吃薑及薑製的食物，能令到身體氧氣歸位、氧氣充足、排除寒濕之氣，驅風之餘，亦可以行血，好處多得數不盡。

生薑驅風之功能，眾所皆知：「治風先治血，血行風自滅」。

生薑，能夠幫助身體達到血氣平衡，但基於各人的個別體質，並非人人都可以接受食用生薑，因為生薑對某些人的體質而言是較為霸道。故此，加一些天然的糖，例如麥芽糖、蜜糖、羅漢果糖、木糖醇、尤其是天然蔗糖製造出來的黑糖、紅糖、片糖等等，能夠調和生薑的霸氣，人人皆可食用，療效更見顯著。

生薑的種種食用方法之中，最方便、最有益並最有療效的食用方法就是薑糖。
以全天然食材製作的美味薑糖，可以隨身攜帶，方便任何時間任何情況之下食用，對很多有需要多吃薑的人士而言，乃天大的喜訊。

舉例而言，很容易暈車浪、暈船浪的朋友們，只要日常多吃薑及薑製的食物，例如用重薑煮出來的番薯糖水，或薑絲炒蛋、甚至薑絲炒飯，都是非常有智慧的把食物變成我們最好的藥物 （Let Food be Thy Medicine）。

《黃帝內經》中素問部分第五篇[陰陽應像大論]有一句話叫：“氣味辛甘發散為陽，酸苦湧洩為陰。”

辛甘化陽，辛辣的生薑配合甘甜的黑糖釀製而成的薑糠，乃大補陽氣的不傳之秘也！

薑糖能驅寒暖胃、生津解渴，這款手工薑糖是甜中帶辣，是用新鮮老薑打成薑泥，所以薑味濃郁，滿口充滿薑味，吃到最後還會吃到少少一絲絲薑絲，材料還有麥芽糖、有機紅糖、橄欖油、木薯粉煉製已成的手工薑糖。

不管春夏秋冬，最暖胃的零食就是薑糖，能大補陽氣的健康又有益的零食。

。老薑 150g
。水 150ml
。紅糖 110g
。麥芽糖 200g
。木薯粉 35g
。水 60ml
。橄欖油 20g
。糯米粉 20g

I THERMOMIX ■ 自製薑糖

1. 把糯米粉放入主鍋炒大約10分鐘至熟粉，倒出放涼備用 [TM：8分鐘、115度、速度2.5]
2. 把老薑清洗，去皮及切成小塊，放入主鍋內打碎 [TM：2秒、turbo 2次]
3. 倒入150ml水在主鍋內打成薑泥 [TM：10秒、速度8]
4. 把紅糖、麥芽糖放入主鍋內煮溶，煮沸至有泡泡，在主鍋上放上網鍋防噴濺 [TM： 5分鐘、varoma、反刀速度2]
5. 把木薯粉及60ml水放在碗內攪拌均勻至澱粉水
6. 先開動主鍋，慢慢倒入澱粉水在主鍋內攪拌均勻 [TM：1分鐘、反刀速度2]
7. 繼續開動把糖漿煮沸 [TM：5分鐘、varoma、反刀速度1.5]
8. 把糖漿煮至稍濃稠 [TM：5分鐘、120度、反刀速度1.5]
9. 倒入橄欖油在主鍋內煮至濃稠 [TM：30分鐘、115度、反刀速度2.5]
10. 把濃稠糖漿倒入煎鍋內用慢火炒煮至起糖糰
11. 把糖糰倒入烘焙紙上，稍微降溫用括板及麵棒稍稍整出完整長方形和微微壓平，厚度大約1.5cm，放在室溫冷卻
12. 溫冷卻後，在糖糰上灑上少許熟糯米粉防黏，切成/剪成條狀，然後可以用糖紙包上，放在密封儲存

Remark
把紅糖、麥芽糖放入主鍋內煮5分鐘煮溶及煮沸至有泡泡，就要放入澱粉水，否則會煮成硬糖
煮糖的火候非常重要，如果煮糖溫度不夠，糖會太軟不成型，溫度過高，糖會太粘牙或者太硬太脆。

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