蕃茄醬 I Tomato Sauce。Thermomix

酸酸甜甜的蕃茄醬是萬用醬汁，除了沾薯條，還可用在義大利麵、pizza、肉丸…絕對是家家戶戶必備的醬料。自己用新鮮蕃茄做蕃茄醬，能夠確保無添加色素、防腐劑，鹹甜度也都能依口味偏好調整，這個蕃茄醬加了新鮮Basil，就輕鬆做到意大利風味的蕃茄醬，如果做原味蕃茄醬就可以不加。

大蕃茄             2-3隻
車厘茄            500g
紅色甜椒        1個
洋葱                1個
蒜頭/獨子蒜  1個
新鮮羅勒        3-4小棵 (可以省略)
橄欖油            1湯匙

調味料：
檸檬           2湯匙
紅糖           2湯匙
海鹽           1/4茶匙
胡椒粉        適量

I  THERMOMIX ■ 蕃茄醬 (525g)

1. 車厘茄切一半、大蕃茄去蒂切成4份、紅色甜椒去蒂頭，刮出種籽，切一半
2. 把切好的車厘茄、蕃茄、紅色甜椒平鋪在已鋪上烘焙紙的焗盤上，放入已預熱的焗爐160度1小時30分鐘，保留少許水份
3. 焗熟後把蕃茄和紅色甜椒撕皮
4. 洋葱及蒜頭/獨子蒜放入主鍋內打碎 [TM: 5秒、速度8]
5. 把橄欖油放入主鍋內爆香 [TM: 8分鐘、120度、速度1]
6. 加入車厘茄、去皮的蕃茄、去皮的紅色甜椒、羅勒葉及調味料，打成蕃茄醬 [TM: 2分鐘、速度10]
7. 把蕃茄醬倒入玻璃瓶，待涼後放入雪櫃

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