涼拌泡椒鴨舌。美善品 I Duck Tongue with Pickled Bird Eye Chilies。Thermomix I #shorts

很喜歡用泡椒，泡椒（pickled chili）是四川料理的靈魂之一。它不只是辣，更是帶有發酵的酸味與香氣。涼拌鴨舌時使用泡椒水與原粒泡椒混合醬汁，能帶出層次分明的麻辣與微酸感，讓鴨舌從味覺到嗅覺都活了起來。刺激味蕾，一口接一口停不下來

鴨舌 300g
香蔥 2條
薑片 3片
米酒 少許

醬汁
自製泡椒 適量
泡椒水 適量
蒜頭 1個
薑絲 少許
花椒 1茶匙
豉油 2湯匙
白醋 1湯匙
紅糖 1小匙
芫荽 少許
指天辣 適量
凍水 適量

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