牛油撻皮。美善品 I Pie Crust。Thermomix

製作牛油撻皮竅門就是要「凍」，生牛油要凍、麵團要凍、撻模要凍，所以有Thermomix幫手就能輕輕鬆鬆快速製作出鬆脆撻皮。 其實撻皮可以用來做不同的批及撻，所以非常之萬用。

低筋麵粉 110g
無鹽生牛油 50g
木糖醇白砂糖 30g
蛋黃 1個
海鹽 5g

Thermomix牛油撻皮 (6個3吋撻模)

1. 把無鹽生牛油、低筋麵粉、木糖醇白砂糖、海鹽、蛋黃放入主鍋內，拿走量杯，攪拌成光滑麵團，但不要攪拌太耐引起麵團起筋 [TM：3分鐘、反刀速度1]
2. 用保鮮紙包著麵團，放入雪櫃1小時
3. 把生牛油塗在撻模上
4. 用麵棒把麵團桿成麵皮大約3-5mm厚，然後把撻皮卷起來，放在模具上，把撻皮輕輕壓入撻模的底部和兩側，修剪邊緣
5. 用义輕輕在撻皮上剌洞，然後放入雪櫃雪15分鐘
6. 把撻皮放入已預熱200度，焗15分鐘(中層)
7. 把蛋白打散，然後將蛋白塗抹在撻皮上，使撻皮酥脆
8. 再把撻皮放回焗爐用200度焗5分鐘至金黃色
9. 放涼後，用牙籤輕輕在撻邊幫助脫模

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