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美善品潮式春菜排骨煲

潮汕春菜是當地特產，別的地方種不好，春菜長得像芥菜，卻比芥菜修長，生性寒涼，介乎於菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜，又有芥菜的苦味～～

潮汕人認為春菜意頭好，有「萬物回春」的寓意，而且覺得它可以洗腸胃，把過年積下來的胃火清掉～～

春菜也是吸油、吸味高手，就算把肥膩的肉食與之相配也會被解掉，有消脂作用～～

春菜煲則是一道能體現潮汕人聰明節約的家常菜，以前的傳統吃法，是先煮好一鍋肉湯，然後每頓飯都往湯裏面放春菜，可以延續好幾頓的飯，愈煮味道愈濃郁。

材料：
400克排骨（切小塊）
500克春菜（切段）
4朶花菇（浸軟切半）
20克蝦米（浸軟）
20克生薑（拍扁切片）

調味料：
適量海鹽

做法：
1）主鍋加入油和薑片，以3分鐘/120度/反刀速度0.5爆香。

2）加入排骨，以5分鐘/100度/速度0.5炒至半熟，加入海鹽、蝦米、冬菇和浸冬菇的水，以20分鐘/100度/反刀速0.5煮軟。

3）把春菜梗先加入，以4分鐘/100度/反刀速度0.5煮軟後，加入菜葉部份再煮3分鐘，即可。

🦀小貼士：
– 排骨最好買較肥的一字排。